Semua Kategori

Berhubung

Berita

Rumah >  Berita

Gula-gula Gummy dan Sains Chewiness mereka

Masa : 2024-04-22

Ramai orang suka gula-gula gummy kerana ia adalah gula-gula dengan tekstur yang unik, kenyal, dan lazat. Tetapi mengapa mereka begitu kenyal? Inilah yang kita mahu siasat di sini.

Peranan yang dimainkan oleh Gelatin

Komponen utama yang bertanggungjawab untuk keliatan dalam gula-gula gummy adalah gelatin. Gelatin adalah protein yang diperolehi daripada kolagen, satu lagi protein semulajadi yang terdapat dalam tisu penghubung haiwan. Apabila gelatin bergabung dengan air dan dipanaskan ia membentuk bahan seperti jeli separa pepejal yang merupakan bahagian utama gula-gula perut.

Proses Gelasi

Gelation menyebabkan kesan mengunyah padagula-gula gummy. Semasa pemanasan campuran air dan gelatin, protein gelatin meluruskan ke benang tunggal. Apabila penyelesaian menyejukkan helai protein ini rekombineasi ke dalam konfigurasi lain yang rangkaian memerangkap molekul air untuk membentuk bahan separa tegar namun elastik yang dikenali sebagai gula-gula gummi.

Kesan gula

Keceriaan dalam gula-gula gummy sangat bergantung pada kandungan gula. Gula berkepekatan tinggi mengetatkan rangkaian yang dibentuk oleh gelatin sehingga meningkatkan kekakuan gula-gula gummi. Selain itu gula bertindak sebagai pengawet yang menghalang pertumbuhan mikrob sehingga memanjangkan jangka hayat.

Pengaruh Lain pada Chewiness

Terdapat faktor lain yang mempengaruhi bagaimana gummies kunyah. Sebagai contoh asid sitrik atau mana-mana asid boleh ditambah untuk menurunkan pH menjadikan jalaten lebih cenderung untuk menetapkan menyebabkan tekstur yang lebih kukuh. Sebaliknya menambah bahan lemak akan mengganggu rangkaian gelatine yang menghasilkan makanan gula-gula lembut.

Kesimpulan

Gula-gula gummy yang dicirikan gummies adalah perkahwinan yang menarik antara bahan-bahan dan sains. Pengetahuan ini dapat membantu kita menikmati kuih-muih yang lazat ini dengan lebih baik dan juga membolehkan kita mencipta rasa atau tekstur kuih-muih baru juga.

SEBELUM:Mengapa Anda Perlu Pergi OEM Gummies untuk Jenama Anda

SETERUSNYA:Gula-gula Gummy dan Kesannya terhadap Kesihatan

Carian Berkaitan